Advanced Bread and Pastry

Advanced Bread and Pastry Author Michel Suas
ISBN-10 9781418011697
Release 2008-04-04
Pages 1056
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Advanced Bread & Pastry has a unique approach to providing advanced level concepts, techniques and formulas to those aspiring to be professional bakers and professional pastry chefs. Exquisite photographs are throughout to further inspire learners and professionals of the unlimited potential of the craft. Advanced Bread and Pastry provides in depth information and troubleshooting strategies for addressing the complex techniques of the advanced level of bread and pastry arts. Important Notice: Media content referenced within the product description or the product text may not be available in the ebook version.



Elements of desserts

Elements of desserts Author Francisco J. Migoya
ISBN-10 3875151275
Release 2014-03
Pages 544
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Macarons

Macarons Author Pierre Hermé
ISBN-10 3868738398
Release 2015-10-12
Pages 264
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Die letzten Geheimnisse der Kochkunst

Die letzten Geheimnisse der Kochkunst Author Peter Barham
ISBN-10 3642624669
Release 2014-08-23
Pages 363
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Kennen Sie neben süß, sauer, bitter und salzig die fünfte Geschmacksrichtung? Möchten Sie verstehen, warum Ihnen Soufflées immer wieder zusammenfallen oder lernen, wie Sie einen ganzen Truthahn optimal braten? Gehören Sie zu den 40% Männern oder 25% Frauen, die Trüffel nicht riechen können? Diese und viele andere Fragen aus der Welt der Kochkunst beantwortet Peter Barham, in dem er das Kochen als experimentelle Wissenschaft betrachtet. Beim Zubereiten von Lebensmitteln und beim Kochen laufen viele Prozesse ab, die sich naturwissenschaftlich gut beschreiben lassen. Das Verständnis der Chemie und Physik des Kochens wird unausweichlich dazu führen, dass sich auch Ihre eigenen Kochkünste wesentlich verbessern. Für jedermann leicht verständlich und unterhaltsam, aber ohne wichtige Details auszulassen, erklärt Ihnen der Autor, warum bestimmte Rezepte gut funktionieren und – viel wichtiger – warum andere ständig misslingen. Auf diese Weise werden Schritt für Schritt die Geheimnisse der guten Kochkunst entschleiert und Sie lernen interessante Rezepte und die dahinter liegenden physikalischen und chemischen Prozesse kennen. Zusätzlich beschreibt der Autor interessante Küchenexperimente für die ganze Familie.



Handbuch Sauerteig

Handbuch Sauerteig Author Dr. Markus J. Brandt
ISBN-10 9783899479454
Release 2006-01-01
Pages 428
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Ein unverzichtbares Nachschlagewerk für alle, die das empfindliche System Sauerteig optimal beherrschen wollen! Das Standardwerk "Handbuch Sauerteig" liefert Ihnen das komplette, für die Herstellung von Sauerteig benötigte Fachwissen. Praxisgerecht und gleichzeitig wissenschaftlich fundiert erläutern die Autoren das gesamte Grundlagen- und Detailwissen, das zur Beherrschung des empfindlichen Systems Sauerteig erforderlich ist. So werden beispielsweise die unterschiedlichen Herstellungsverfahren und Anlagen genau analysiert und ihre jeweiligen Stärken aufgezeigt.



Jerusalem

Jerusalem Author Yotam Ottolenghi
ISBN-10 3831023336
Release 2013-01
Pages 318
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Modernist Cuisine at Home

Modernist Cuisine at Home Author Nathan Myhrvold
ISBN-10 3836546485
Release 2013
Pages 676
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Die Organisation des Wissens

Die Organisation des Wissens Author Ikujiro Nonaka
ISBN-10 9783593396316
Release 2012-03
Pages 320
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In jedem Mitarbeiter schlummert wertvolles Wissen. Wer seine Firma richtig organisiert, kann diese Schätze heben. Japanische Manager haben dies früh begriffen und ihren Unternehmen langfristige Wettbewerbsvorteile verschafft. Anhand ausführlicher Fallbeispiele erläutern die Autoren in diesem Klassiker der Managementliteratur, wie Führungskräfte die Ressource Wissen nutzbar machen und sie in erfolgreiche Produkte und Technologien umwandeln können. "Dies ist das bisher kreativste Buch über Management aus Japan. Absolute Pflichtlektüre für Manager in einer Welt ohne Grenzen." Kenichi Ohmae "Ein wichtiges Buch für die Unternehmenspraxis." Michael E. Porter "Mit Nonakas Thesen zeichnet sich ein Paradigmenwechsel ab." Wirtschaftswoche "Spannend geschrieben, mit vielen Aha-Erlebnissen beim Lesen." ManagerSeminare



Hotel Babylon

Hotel Babylon Author Imogen Edwards-Jones
ISBN-10 3203765217
Release 2005
Pages 303
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The Tivoli Road Baker

The Tivoli Road Baker Author Michael James
ISBN-10 1743793200
Release 2017-11-14
Pages 288
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In The Tivoli Road Baker, British-born pastry chef Michael James and his team share the knowledge that goes into creating standout bread and pastries. The mission is to make these recipes accessible for people who are new to the art while also including tips, ideas and inspiration to challenge more skilled cooks and bakers. Chapters cover basic to advanced bread making techniques, sweet pastries, savory favorites as well as a handful of British recipes close to Michael's heart, including Cornish pasties. The reader will also learn about the importance of starting with quality produce, offering a small window on the valuable (but mostly unsung role) played by farmers in the growing global appetite for real bread. This is a beautiful book that shares some of the X-factor that makes its namesake so successful.



Leckerbissen

Leckerbissen Author
ISBN-10 3831004757
Release 2003
Pages 240
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Köstliche Gerichte für jeden Tag, aber auch delikate Menüs für besondere Gelegenheiten von der englischen äKultä-Köchin Nigella Lawson, die für eine unkomplizierte Küche plädiert.



Alles ber Heather

Alles   ber Heather Author Matthew Weiner
ISBN-10 9783644001091
Release 2017-11-07
Pages 128
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Mark und Karen Breakstone haben eine wunderbare Tochter. Ihr ganzes Dasein dreht sich nur um sie: Heather. Bobby Klasky ist in seinem miserablen Leben niemals Glück oder Liebe begegnet. Doch jetzt weiß Bobby, was er will: Heather. «Dieser kleine Roman ist eine Sensation! Dabei ist es das klassische Rezept des Noir: der kurze Schritt über die Klippe und der Sturz in eine Hölle der Gleichgültigkeit. Eine teuflische Geschichte, die man in einem einzigen Atemzug lesen muss.» JAMES ELLROY «Eine Tour de Force an kontrolliertem Stil und messerscharfer Psychologie. Der Anatomenblick und die stupende Kombination aus Mitgefühl und Gnadenlosigkeit erinnern mich an Flaubert und Richard Yates, die extreme Schlusspointe an Muriel Spark in ihren dunkelsten Momenten. Ich konnte das Buch nicht aus der Hand legen.» MICHAEL CHABON



Allein in der Wildnis

Allein in der Wildnis Author Gary Paulsen
ISBN-10 9783646920116
Release 2010-05-27
Pages 160
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Brian ist zwölf Jahre alt und seine Eltern sind geschieden. Er sitzt in einem kleinen Flugzeug und weiß nicht, ob er sich auf den Sommer bei seinem Vater freuen soll. Plötzlich erleidet der Pilot einen Herzinfarkt und stirbt, Brian ist allein am Himmel, vor sich Instrumente, mit denen er nicht umgehen kann, im Herzen die Gewissheit des Todes. Und dann kommt der Absturz. Doch Brian überlebt und es beginnt eine wahre Robinsonade. Er "erfindet" das Feuer neu, den Bau eines Unterschlupfs, er fertig Pfeil und Bogen ...



Baking Artisan Pastries and Breads

Baking Artisan Pastries and Breads Author Ciril Hitz
ISBN-10 9781616735531
Release 2011-02-09
Pages 176
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Baking Artisan Breakfast Breads and Pastries offers illustrated recipes that cater to all breakfast needs: from muffins ready within the hour to more decadent treats, such as lemon brioche doughnuts and chocolate croissants. The formulas are generally progressive—the easier recipes are at the beginning and more complex ones are later. The step-by-step full-color process shots of techniques and inviting beauty shots of finished products coupled with clear directions will instill confidence in even the most novice baker.



Das Brotbackbuch

Das Brotbackbuch Author Lutz Geißler
ISBN-10 3800179571
Release 2013
Pages 270
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Der Hexenmeister vom Flammenden Berg

Der Hexenmeister vom Flammenden Berg Author Steve Jackson
ISBN-10 OCLC:719276160
Release 1985
Pages 159
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Professional Baking

Professional Baking Author Wayne Gisslen
ISBN-10 9780471783497
Release 2008-03-03
Pages 770
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Provides step-by-step instructions for professional baking techniques; covers baking principles, equipment, and ingredients; and includes more than nine hundred recipes as well as tips on baking for special diets.